Kava v zrnju za avtomatski kavni aparat: kako izbrati pravo za Philips, De’Longhi in Jura

Za večino avtomatskih kavnih aparatov je dobro izhodišče srednje ali srednje temno pražena kava v zrnju z uravnoteženo kislostjo in suho površino zrn. Če imate radi bolj sadne in cvetlične okuse, lahko preizkusite tudi svetleje pražene specialty kave. Pomembno je, da izberete kavo, ki ustreza vašemu okusu, in mlinček prilagodite posameznim zrnom. Pri Philipsu, De’Longhiju in Juri lahko že majhna sprememba mletja opazno vpliva na okus skodelice.

Pri Philipsu, De’Longhiju in Juri je enako pomembno kot sama kava, da mlinček po menjavi zrnja nastavite po korakih in med mletjem.

V članku izveste, po čem prepoznate dobro kavo v zrnju za avtomat, katerim zrnom se izognete, kako nastaviti mletje na treh najbolj razširjenih znamkah in koliko vas stane skodelica. Dodali smo tabelo, s katero hitro izberete kavo glede na to, ali pijete espresso ali kavo z mlekom.

Katera kava v zrnju za avtomat je najboljša?

Avtomatski kavni aparati imajo drugačne možnosti nastavitve kot klasični espresso aparati. Zato je pri izbiri kave pomembno upoštevati stopnjo praženja, profil okusa in možnosti nastavitve mlinčka.

• Praženje: srednje ali srednje temno pražena kava je dobro izhodišče za uravnotežen espresso in napitke z mlekom. Svetleje pražene kave lahko ponudijo več sadnosti in cvetličnih arom, vendar zahtevajo nekoliko več prilagajanja.
• Kislost: če imate radi čokoladne in oreškaste okuse ali večinoma pijete cappuccino in latte, izberite kavo z nežnejšo kislostjo. Za črno kavo lahko preizkusite tudi izrazitejše sadne profile.
• Površina zrna: praviloma izbirajte suha, nemastna zrna. Zelo temno pražena in mastna zrna se lahko v nekaterih aparatih nabirajo v posodi ali otežijo delovanje mlinčka.
• Svežina: preverite datum praženja, če je naveden. Aroma s časom spreminja in da je rezultat odvisen od praženja, embalaže in shranjevanja
• Mešanica ali single origin: mešanice so lahko dobra izbira za vsakodnevni espresso in napitke z mlekom, medtem ko posamezne kave iz ene regije ali kmetije ponujajo priložnost za raziskovanje različnih aromatskih profilov. Končni rezultat je odvisen od konkretne kave, ne samo od kategorije.

Na forumih je najpogostejše vprašanje »katero kavo v zrnju kupujete za kavomat?«. Kratek odgovor: tisto, ki ima na vrečki datum praženja in opisan profil (praženje, kislost, okus). Brez teh podatkov kupujete na slepo.

Kava v zrnju za avtomat: česa se izogibati

1. Zrna s sladkornim premazom in neprimerna aromatizirana zrna. Sladkorni premazi in drugi dodatki lahko povzročijo težave pri delovanju avtomata. Pred uporabo aromatiziranih zrn preverite navodila proizvajalca za svoj model aparata.
2. Zelo temna in mastna zrna. Pri močno praženih kavah je površina zrn lahko izrazito mastna. Takšna zrna se lahko v nekaterih avtomatih nabirajo v posodi ali ovirajo dovajanje v mlinček. Če aparat opozarja, da ni zrn, čeprav je posoda polna, preverite stanje zrn in navodila za čiščenje aparata.
3. Stara kava. Po nekaj tednih od praženja izgubi aromo in kremo. Avtomat tega ne more popraviti.
4. Prevelika zaloga v posodi. Natresite toliko zrnja, kolikor ga porabite v nekaj dneh. Ostalo hranite zaprto. Kako, smo opisali v članku Kako pravilno shranjevati kavo doma.

Nastavitev mletja za Philips, De’Longhi in Jura

Ko zamenjate kavo, bo morda treba prilagoditi mletje. Različna zrna se med seboj razlikujejo po stopnji praženja, strukturi in svežini, zato enaka nastavitev ne zagotavlja enakega rezultata.

Pri prilagajanju upoštevajte tri pravila:

• Mletje spreminjajte po korakih. Začnite z eno stopnjo in preverite spremembo okusa.
• Upoštevajte navodila svojega modela. Pri številnih avtomatih je treba mlinček nastavljati med mletjem, vendar se postopek razlikuje glede na aparat.
• Po spremembi pripravite nekaj kav. Tako boste lažje ocenili rezultat, saj se lahko učinek nove nastavitve pokaže šele pri naslednjih pripravah.

Pri večini aparatov je smiselno spreminjati samo eno nastavitev naenkrat. Tako boste lažje ugotovili, kaj je izboljšalo okus.

Število stopenj je povzeto po podatkih proizvajalcev za navedene modele (Philips EP3246, De’Longhi Magnifica Evo Next). Izhodišča so naši splošni nasveti, ne uradne nastavitve proizvajalcev. Vedno preverite navodila svojega modela.

Kako veste, da je mletje ustrezno? Okus je najboljše izhodišče za prilagajanje. Če je kava izrazito kisla, tanka ali vodena, poskusite nekoliko finejše mletje, vendar preverite tudi količino kave in volumen napitka. Če je okus pretirano grenak, suh ali je pretok zelo počasen, poskusite nekoliko bolj grobo mletje. Spremembe izvajajte postopoma in upoštevajte navodila proizvajalca svojega aparata.

Katero kavo Orin izbrati za avtomat

Pri izbiri kave za avtomatski aparat v ØRIN priporočamo, da izhajate iz okusa, ki ga imate radi, in napitkov, ki jih najpogosteje pripravljate. Naše kave pražimo v Mengšu, datum praženja pa je naveden na embalaži.

Za ljubitelje čokoladnih in oreškastih okusov je primerna izbira ØRIN Terra, zlasti za espresso in napitke z mlekom. ØRIN Lumina ponuja drugačen okusni profil za tiste, ki želijo poleg kakavovih in mandljevih not raziskovati tudi sadnejše arome. Posamezne single origin kave so zanimiva možnost za uporabnike, ki radi preizkušajo različne izvore in značilnosti kave.

Pri svetleje praženih kavah je lahko za dober rezultat potrebno več prilagajanja mletja in količine napitka. Zato priporočamo, da po menjavi zrnja okus preverite in nastavitve prilagodite svojemu aparatu.

Obe mešanici sta na voljo tudi v pakiranju 1000 g, ki je za lastnike avtomatov najbolj praktično. Vse kave so v kategoriji specialty kava.

Koliko stane skodelica in kako dolgo zdrži zrnje

Avtomatski kavni aparat za eno pripravo običajno porabi približno 7–12 gramov kave, odvisno od modela in nastavljene jakosti. Če kilogram oziroma 100 gramov kave stane 4,95 €, je pri odmerku 9 gramov strošek kave približno 0,45 € na pripravo.

To je strošek porabljenih kavnih zrn, ne celotnega napitka. V izračun niso vključeni voda, elektrika, mleko, vzdrževanje in morebitni odpadki. Pri naročnini preverite veljavne pogoje in popust, ki se uporablja za izbrano kavo.

Paket 200 g zadošča za približno 20 do 25 espressov. Če doma spijete dve kavi na dan, porabite okoli 0,5 kg na mesec. Zato je smiselno, da kavo naročate redno, v manjših količinah, in ne enkrat za vse leto. Paket in naročnino sestavite na strani Sestavi svoj kavni paket.

Po praženju kava potrebuje čas za razplinjevanje, zato je lahko okus v prvih dneh drugačen kot pozneje. Optimalen čas počivanja je odvisen od stopnje praženja, vrste kave in načina priprave.

Odprto vrečko hranite dobro zaprto, na suhem in v temnem prostoru. V posodo avtomata natresite toliko zrn, kolikor jih boste porabili v nekaj dneh, preostanek pa pustite v dobro zaprti embalaži. Tako boste zmanjšali izpostavljenost zraka in pomagali ohraniti aromo.

Vzdrževanje avtomata: kava je dobra le v čistem aparatu

Tudi najboljše zrnje ne bo dobro, če so v sistemu ostanki stare kave, vodni kamen ali mleko. Osnovni ritem:

1. vsak dan izpraznite posodo za usedline in sperite pladenj;
2. enkrat na teden sperite enoto za kuhanje (pri modelih, kjer jo lahko odstranite);
3. sistem za mleko očistite po vsaki uporabi in tedensko s čistilom;
4. vodni kamen odstranite, ko vas aparat opozori, in uporabljajte vodni filter.

Čistila, tablete in vodne filtre za avtomate najdete v kategoriji čistila in filtri.

Pogosta vprašanja

Ali lahko v avtomatu uporabljam specialty kavo?

Da. Za začetek izberite kavo, katere okusni profil ustreza vašim željam in možnostim vašega aparata. Srednje pražene kave so dobra začetna izbira za uravnotežen espresso, svetleje pražene specialty kave pa lahko ponudijo več sadnosti in cvetličnih arom. Po menjavi zrnja po potrebi prilagodite mletje in količino napitka.

Zakaj je kava iz avtomata kisla?

Kisel okus je lahko posledica premalo učinkovite ekstrakcije, pregrobega mletja, premajhne količine kave glede na volumen napitka ali značilnosti samega zrna. Poskusite eno spremembo naenkrat: nekoliko finejše mletje, manjši volumen napitka ali drugačno kavo. Če je kava že po naravi izrazito sadna, določena stopnja kislosti ni nujno napaka.

Ali mastna zrna poškodujejo avtomat?

Zelo mastna zrna lahko pri nekaterih avtomatih povzročajo nabiranje ostankov in težave pri dovajanju zrn v mlinček. To ne pomeni, da bodo nujno poškodovala vsak aparat. Upoštevajte priporočila proizvajalca glede izbire zrn in čiščenja.

Koliko kave v zrnju porabim na mesec?

Če spijete dve kavi na dan in aparat za vsako porabi približno 9 gramov, boste v 30 dneh porabili okoli 540 gramov kave. Dejanska poraba je odvisna od števila priprav in nastavljene jakosti.

Kako dolgo je kava v zrnju dobra po odprtju?

To je odvisno od praženja, embalaže, izpostavljenosti zraku in načina shranjevanja. Kavo hranite dobro zaprto, na suhem in v temi. V avtomat nasujte le manjšo količino zrn, preostanek pa zaščitite v embalaži.

Avtor: Klemen Macek, pražar in ustanovitelj Orin Coffee.