Honduras Caballero, Anaerobic

Marysabel Caballero in njen mož Moises Herrera sta 2. in 3. generacija pridelovalcev kave v Hondurasu. Njuno delo je bilo večkrat nagrajeno zaradi osredotočenosti na kakovost. Z njuno družino sodelujemo že od sredine 2000-ih, Nordic Approach pa odkupuje njuno kavo od leta 2012.

Marysabelin oče Don Fabio Caballero je podedoval obsežne plantaže v okolici Marcala, enega od pionirskih območij pridelave kave v državi. Kasneje je zemljo predal hčerki in njenemu možu, ki sta združila svoje posesti in danes obdelujeta skoraj 200 hektarjev na 17 kmetijah.

Kavo predelujejo v svojem mokrem mlinu Xinacla, kjer običajno ločujejo pridelek posameznih kmetij. Če so količine majhne, jih združijo v mešanice »Caballero«, ki po kakovosti tekmujejo z najboljšimi enofaznimi kavami.

Njune kmetije imajo glinena tla, glavno sorto Catuai, poleg tega pa še Java, Pacamaro in Geisho. Razmere so pogosto vlažne in vetrovne, teren pa razgiban. Ves proces skrbno dokumentirata in stalno vlagata v nove sorte ter opremo.

Usmerjenost v kakovost jima je prinesla 3. mesto na tekmovanju SCAA »Coffee of the Year 2010« ter več uvrstitev na Cup of Excellence.

Caballerosovi posebno skrbijo za trajnost: sami izdelujejo organsko gnojilo iz živalskega gnoja in kavnih lupin, poleg kave pa gojijo tudi pomaranče, avokado, banane in rože, kar povečuje biotsko raznovrstnost in izboljšuje rastne pogoje.