Opis
Profil okusa
Kolumbijske kave preprosto obožujemo zaradi njihovega čistega in prijetnega okusa. V skodelici boste zaznali prijeten okus temne čokolade in tangerine in celotna skodelica bo delovala izjemno sladko.
senzorične note
Rjavi sladkor, temna čokolada, tangerina
sca score
84
Zgodba
Jose je odraščal med kavovci. Ljubezen do kave in občutek za kakovost sta z njim že od otroštva. Danes na svoji kmetiji v Veredi El Naranjal, na 1900 metrih nadmorske višine, prideluje izjemno Caturro kavo – skupaj z avokadom, limonami in pomarančami, v sozvočju z naravo. Obiranje je ročno. Predelava poteka v mikro mokrem mlinu na posestvu, kjer Jose in njegova družina skrbno spremljajo vsak korak.
Inovacija se nadaljuje v solarno sušilnico z več nivoji, ki jo je Jose sam zasnoval. Naravna svetloba in vetrovi nadzorujejo sušenje, zrna pa se postopno premikajo med nivoji, dokler ne dosežejo popolnosti. Skodelica Josejeve kave ni naključje. Je rezultat predanosti, znanja in nenehnega iskanja ravnotežja. Tudi z zasajanjem Geishe Jose raziskuje, kako izboljšati tako okus kot odpornost rastlin.
proizvajalec
José Ignacio Gómez López
država
Kolumbija
regija
Nariño
sorta
Caturra
proces
washed
višina rasti
1900 m.n.v.
Mnenja strank
Še ni ocen.